Lachsmousse auf Pumpernickel

Quelle: www.maggi.de

Du willst auf deiner Party feine Häppchen anbieten und hast noch keine Idee? Dann hast du mit diesem Partyrezept eine gute Anleitung für feine Lachsmousse auf körnigem Pumpernickel, mit der du deine Gäste verwöhnen kannst.

Zutaten für 20 Portionen

• 200  g  Lachs (geräuchert)
• 100  ml  Schlagsahne
• 4  EL  kochendes Wasser
• 100  g  Frischkäse
• Chilischoten a. d. Mühle (getrocknet)
• 1/2  EL  Aquavit
• 2  Stängel   Dill
• Frischhaltefolie
• 3  Blätter  weiße Gelatine
• 2  EL  Kräuter (gehackt; Dill, Petersilie, Schnittlauch)
• 1  unbehandelte Limette
• 1  TL  Limettensaft
• Pfeffer a.d. Mühle
• weißer Pfeffer
• 20  runde Pumpernickel
• 1  Spritzer  MAGGI Würze (Tischflasche)
• 1/4  TL  MAGGI NaturPur Bio Gemüsebrühe
• 2  EL  THOMY Delikatess-Mayonnaise 250ml Glas
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Zubereitung

Gelatine in Wasser einweichen.

Lachs und THOMY Delikatess-Mayonnaise mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Limettensaft, MAGGI Würze, Pfeffer und Chilischoten kräftig abschmecken.

Sahne steif schlagen.

MAGGI NaturPur Bio Gemüsebrühe in Wasser auflösen. Gelatine ausdrücken und in der Brühe auflösen. Etwas von der Lachsmasse zum Temperaturausgleich unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Gelatine unter die Lachsmasse rühren. Zuletzt die geschlagene Sahne locker unterheben. Eine rechteckige Form (8x17 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Mousse einfüllen und kühl stellen.

Frischkäse mit Kräutern verrühren. Aquavit zugeben und mit Pfeffer würzen und abschmecken.

Lachsmousse in Würfel von ca. 2,5 cm Kantenlänge schneiden und auf Pumpernickel setzen. Kräutercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Lachsmoussewürfel spritzen.

Limette heiß abwaschen und in feine Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Die Lachsmousse mit Limette und Dill garniert anrichten.

Fleischsalat

11ProPoints® Wert

Portionen: 1

Ein herzhafter Salat aus dünn geschnittener Wurst, Gewürzgurke und einem raffinierten Dressing. Schmeckt frisch zubereitet viel besser als gekauft.

Zutaten 100 g Geflügelwurstaufschnitt      4 Stück Gewürzgurke/n      125 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett    2 EL Gewürzgurkensud    1 TL Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl    1/2 TL Senf    1 EL Schnittlauch, -ringe    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    1 Stück Weizenbrötchen    Anleitung Geflügelwurstaufschnitt und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Für das Dressing Joghurt, Gurkensud, Öl, Senf, Schnittlauchringe, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten mischen und abschmecken. Dazu ein Brötchen reichen.

Tomaten-Mozzarella-Salat

6ProPoints® Wert


Portionen: 1
 
Der italienische Vorspeisen-Klassiker schmeckt auch als Beilage gut.

Zutaten 125 g Mozzarella light, Minikugeln      200 g Cocktailtomaten      1/4 Stück Salatgurke/n      1/2 Bund Rucola/Rauke    1 TL Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl    1 EL Balsamicoessig    1 TL Senf    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    1 Zweig(e) Basilikum    Anleitung Mini-Mozzarellakugeln abtropfen lassen und halbieren. Cocktailtomaten, Gurke und Rucola waschen. Cocktailtomaten halbieren, Gurke in Stücke schneiden und Rucola zerkleinern. Für das Dressing Pflanzenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und mit frischem Basilikum bestreuen.

Schlemmer-Lasagne

12ProPoints® Wert


Portionen: 1
 
Auch während der Abnahme müssen Sie auf eine leckere Lasagne nicht verzichten.

Zutaten   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren      1/2 Stange(n) (groß) Lauch/Porree      150 g Knollensellerie      1 Stück (klein) Zwiebel/n      1 Zehe(n) Knoblauch    1 TL Pflanzenöl      100 g Tatar, roh      1 Konserve(n) (klein) Tomaten (Konserve)    1 EL Tomatenmark    75 ml Wasser    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    1 Prise(n) Italienische Kräuter    1 TL Halbfettmargarine    1 TL Weizenmehl, Type 405    80 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett    1 Prise(n) Muskatnuss    1 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)      2 Stück trockene Lasagneblätter    3 EL Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.      1/2 Kopf Blattsalat    1/2 Päckchen Fix für Salatsauce    1 TL Kräuter, gehackt    Anleitung Karotten, Lauch und Sellerie klein schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit Knoblauch in Pflanzenöl andünsten. Tatar dazugeben und krümelig braten. Gemüse hinzufügen und andünsten. Tomaten, Tomatenmark und Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Für die Béchamelsauce Margarine schmelzen und Mehl einrühren. Mit Milch aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Gemüsebrühepulver abschmecken. Etwas Gemüsesauce in eine Auflaufform geben. Eine Lasagneblatt darauflegen. Gemüsesauce daraufgeben und ein weiteres Lasagneblatt darauflegen. Restliche Sauce darauf verteilen, mit Béchamelsauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten überbacken. Dazu einen gemischten Blattsalat mit einem Dressing aus Fix für Salatsauce und etwas Wasser anmachen. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Aromatische Rösttomaten

0ProPoints® Wert


Portionen: 4
 
Ein Rezept für den Sattmacher-Tag.
Rösttomaten verleihen auch Tomatensaucen das gewisse Etwas.

Zutaten   1000 g Tomaten, frisch, Eier- oder Flaschentomaten    4 Zweig(e) Thymian    1 TL Olivenöl    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    2 TL Balsamicoessig    Anleitung Backofen auf 150° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 130° C) vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen und über die Tomaten streuen. Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen. Mit Balsamico beträufeln und abkühlen lassen.

Arabische Bulgurbällchen mit Petersiliensalat

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10 ProPoints® Wert


Portionen: 1
 
Diese kleinen Köstlichkeiten lassen sich schnell zubereiten und sind ein wahrer Genuss für Fans der arabischen Küche.

Zutaten   100 g Kartoffeln, mehligkochend    1 Prise(n) Jodsalz      50 g Bulgur, trocken    1 Bund Petersilie, glatt      2 Stück Tomaten, frisch      1/2 Stück Salatgurke/n      1 Zehe(n) Knoblauch    1 EL Kartoffelstärke    1 Stück Hühnerei, Eigelb    1/4 TL Kreuzkümmel/Cumin    1 Prise(n) Pfeffer    1 TL Pflanzenöl    50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prise Instantpulver)    1 EL Zitronensaft    Anleitung Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten und Gurke waschen und würfeln. Kartoffelwürfel abgießen und zerstampfen. Knoblauch dazupressen und mit Bulgur, Kartoffelstärke, Eigelb und Kreuzkümmel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse 8 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin ca. 6–8 Minuten rundherum braten. Tomaten- und Gurkenwürfel mit Petersilie mischen. Für das Dressing Brühe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, unter den Salat heben und mit Bulgurbällchen serviere

Grillkartoffeln mit Rosmarindressing

6ProPoints® Wert


Portionen: 2
 
Leckere Kartoffeln dürfen bei keinem Grillen fehlen. Mit Rosmarindressing schmecken sie noch besser!

Zutaten   2 Stück (groß) Kartoffeln, festkochend    1 Prise(n) Jodsalz    1 TL Rosmarin, gehackt    4 EL Saure Sahne, 10 % Fett    1 TL Honig    1 Prise(n) Pfeffer    2 TL Olivenöl    2 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)    1/2 TL Paprikapulver    Anleitung Kartoffeln waschen, mit Schale in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Rosmarin mit saurer Sahne verrühren. Dressing mit Honig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl mit Brühe verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffelscheiben abgießen, trocken tupfen, mit Marinade bestreichen und auf dem Grill ca. 5–10 Minuten von jeder Seite grillen. Grillkartoffeln mit Rosmarindressing beträufelt servieren.

Bulgursalat mit Rucola

9ProPoints® Wert


Portionen: 4
 
Bulgur ist im vorderen Orient ein Hauptnahrungsmittel, das als Beilage gereicht oder als Salat verzehrt wird.

Zutaten   200 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)    1 Prise(n) Jodsalz      150 g Bulgur, trocken      2 Stück Tomaten, frisch      50 Bund Rucola/Rauke    2 EL Olivenöl    2 EL Zitronensaft    2 EL Apfelsaft    1 Prise(n) Pfeffer    140 g Schafskäse/Feta light    2 Stück Weizenbrötchen    Anleitung Bohnen waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Bulgur in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und kleiner schneiden. Bohnen und Bulgur abgießen, beides kalt abschrecken und abkühlen lassen. Olivenöl, Zitronen- und Apfelsaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen, Bulgur, Tomatenwürfel und Rucola mit der Vinaigrette vermengen. Schafskäse zerbröckeln und vorsichtig unterheben. Brötchen in Scheiben schneiden. Bulgursalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brötchenscheiben servieren.